Resepi Rendang Daging Khairul Aming (2 Kilo)

 

Resepi Rendang Daging Khairul Aming

Bahan-bahan:

4 biji bawang besar

2 ketul halia

8 batang serai

2 ketul lengkuas

8 ulas bawang putih

1 ketul kecil kunyit hidup

2-3 sudu cili kisar

⁠2 kilo daging

Garam & serbuk perasa

1 sudu biji ketumbar (ditumbuk)

1 sudu jintan putih (ditumbuk)

1 sudu jintan manis (ditumbuk)

2 kotak kecil santan

Gula melaka

Daun kunyit

8 helai daun limau purut

3 sudu kerisik

Air asam jawa

Resepi Resepi Rendang Ayam Khairul Aming (1 Ekor Ayam)

Resipi Rendang Ayam Khairul Aming menggunakan bahan kisar utama bawang merah, serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, dan cili kering. Ia dimasak dengan 1 ekor ayam, santan, kerisik, daun limau purut, dan daun kunyit sehingga pecah minyak. Rasanya seimbang antara lemak santan, pedas, dan aroma daun kunyit yang kuat. 

(SUMBER: Faris Hazman https://x.com/i/status/1904116485737660740)

Berikut adalah butiran resipi Rendang Ayam Khairul Aming: 

Bahan Kisar:

4 biji bawang merah

4 batang serai

1 ibu jari halia

1 ibu jari lengkuas

4 ulas bawang putih

1 kunyit hidup

Segenggam kecil cili kering (direbus)

Sedikit air

Bahan Tumis & Masak:

1 ekor ayam (dipotong)

1 kotak santan (200ml)

2 sudu setengah kerisik

4 helai daun limau purut

2 helai daun kunyit (dihiris)

2 asam keping

Gula melaka, garam, dan serbuk perasa secukup rasa

Cara Memasak:

Kisar semua bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.

Masukkan ayam dan gaul rata sehingga ayam berubah warna.

Masukkan santan dan asam keping. Biar mendidih.

Tambahkan kerisik, daun limau purut, dan daun kunyit.

Perasakan dengan gula melaka, garam, dan serbuk perasa.

Masak dengan api perlahan sehingga rendang kering dan pecah minyak.

Resipi ini sangat sesuai untuk hidangan raya atau juadah berbuka puasa. 

Resepi :Rendang Daging Emak

Memandangkan nak raya, di kesempatan ini Anem kongsikan resepi popular atau wajib di hari raya oleh emak Anem- Rendang daging ! Jom try !

Bahan-bahan:

600 g daging 

2 keping asam keping

4 helai Daun kunyit dihiris halus

1 sudu teh garam

1 sudu teh gula-sekadar memberi rasa

Kerisik 1 Paket [Jika mahu buat sendiri kerisik, sediakan 1/2 biji kelapa]

2 cawan santan pekat

Bahan untuk dikisar/ digiling [ blend ]

20 biji bawang merah

25 gram atau 5 sm. Halia 

25 gram atau 5 sm. Lengkuas

2 batang serai

10 tangkai cili kering

4 ulas bawang putih

Cara-caranya:

-Bersihkan daging, potong lebar-lebar, dibasuh serta ditos airnya.

-Masukkan daging serta bahan yang dikisar tadi ke dalam kuali dengan api yang sederhana.

-Kacau selalu secara perlahan-lahan.

-Masukkan asam keping dikuti santan .

-Kemudian biarkan daging agak lembut dan kuahnya agak pekat sedikit.

-Bila mendidih, masukkan kerisik, garam, gula, serta daun kunyit.

-Masaklah sehingga kering , dagingnya empuk, dan warnanya pekat.

-Sedia untuk dihidang!

RESEPI oleh : Puan Raja Anita Binti Raja Ahmad, emak Anem :)

________________

Berpuasa pada hari Arafah menghapuskan dosanya setahun sebelum dan setahun selepas. (HR Muslim)

[Hari Arafah: 9 Zulhijjah, sehari sebelum Aidiladha]

________________

Salam aidiladha semua!